달달한 다방 커피의 시대가 막을 내리고 진한 원두커피가 처음 등장한 20여 년 전, 호기심에 낯선 에스프레소를 입에 댄 사람들이 “이거 뭐야, 사약이네”라며 얼굴을 찌푸리는 광경을 자주 본 적이 있다. 사약처럼 검은 커피가 유럽 시민 사회에서 일상 음료로 등장하고, 노동자의 음료로까지 성장하기 시작한 것은 18세기…
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