콩이 없는 식사가 불완전한 곳

콩이 없는 식사가 불완전한 곳
브라질에서는 빈곤, 식민지화 및 모더니즘이 콩을 이 작은 나라의 요리 상징으로 만들었습니다.

올해 2월 중순, 대유행만 없었다면 브라질인과 여행자 떼거리

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음악과 춤이 끊이지 않는 5일 동안 카니발 거리 파티와 삼바드롬 퍼레이드를 가득 채웠을 것입니다.

리우나 상파울루에 사는 사람들은 검은콩을 기본으로 한 페이조아다(feijoada), 브라질의 대표 스튜이자 남동부 지역 어디에나 있는 음식을 접했을 것입니다.

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카니발 축하. 바이아의 수도인 살바도르에서 흥청망청 즐기는 사람들은 검은콩으로 만든 전형적인 아프리카-바이아 튀김인 아카라제를 먹었을 것입니다.

“브라질인 10명 중 10명은 콩을 선호합니다.”라고 1979년 연속극의 주제가인 Wonder Bean이 말합니다. 시적 허가는 제쳐두고,

사실 브라질에서 콩만큼 인기 있는 음식은 없습니다. 선호하는 재료 이상으로, 그들은 우리 국가 정체성의 요리 상징입니다.

콩은 노래와 시에 영감을 주는 원천입니다. 그리고 국가는 feijão carioca(핀토 빈;

상파울루에서 소비)에서 feijão de corda (북동부 Ceará 주에서 흔히 볼 수있는 검은 눈 완두콩의 하위 품종)에서 feijão manteiguinha-de-santarém,

Lower Amazon 지역에서 소비되는 것입니다. 유명한 인류학자로서

Luís da Câmara Cascudo는 브라질인에게 콩이 없는 식사는 불완전하다고 단언했습니다.

그러나 자의적인 현상과는 거리가 멀고 평범한 것에 투자된 상징적 힘은

콩과 식물(그 꼬투리가 우리가 먹는 씨앗을 제공함)은 또한 브라질의 격동의 사회-정치적 역사에 대한 이야기를 들려줍니다.

토토 구인 19세기에 브라질이 독립하기 전에 브라질 주민들은 오랫동안 콩을 먹고 있었습니다.

콩에 대한 최초의 기록은 17세기로 거슬러 올라가지만(네덜란드 탐험가 요한의 여행기에서 그 중 하나

1640년부터 1649년까지 영토를 여행한 니우호프), 브라질의 원주민 공동체는 식민화 오래 전에 씨앗을 먹고 있었습니다.

식품 사회학자 Carlos Dória, Formation of Brazil’s Cuisine, 페루의 토종 콩 종(Phaseolus vulgaris,

“일반 콩”으로 알려진)는 수천 년 전에 페루에서 브라질 영토에 도착하여 Amazon과 Solimões 강의 흐름을 따라 씻겨 왔습니다.

그러나 콩은 원주민 식단의 핵심 성분이 아니었습니다. 대신 콩의 대중화는 18세기 이후의 현상으로 콩의 역사와 밀접한 관련이 있습니다.

브라질의 내륙 식민지. 브라질 내륙을 탐험하고 정착하기 위해 정착민들은 콩과 식물이 필요했습니다.

그것은 영양가 있고 반건조를 포함한 모든 기후에서 쉽게 자랄 수 있었습니다. 그 콩은 콩이었습니다.

그들의 팽창주의적 야망과 함께, 포르투갈 정착민들과 그들의 후손들은

그들과 함께 이베리아 콩을 먹는 전통과 지중해에서 온 콩 종과 그들의.more news

브라질과 기후가 유사한 서아프리카의 검은눈콩을 비롯한 아프리카 식민지.